张文升研究员银川市畜牧兽医工作站
2013年4月9日
随着养牛业的迅速发展，短期育肥牛不断的增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益，但还存在着一些问题，要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应做好如下几个方面：
一、育肥后备牛（架子牛）的选购要点：
（一）选购各类杂种肉牛或良种黄牛进行育肥。首选西门塔尔、夏洛来、利木赞等杂交肉牛，也可选黑白花（荷斯坦）奶用公牛或秦川牛、鲁西牛、南阳牛等良种黄牛肥育。
（二）选择合适年龄的牛育肥。2-3岁的青年牛，尤其是杂交种肉牛最适合育肥。5岁以上成年牛或残老淘汰牛，虽能育肥但牛肉质量差，饲料报酬低不够经济。
（三）架子牛健康无病，生长发育良好。对育肥牛要求健康无病，体格大，腰身长，发育良好，消化功能正常。
（四）对购买的架子牛估重、价格要合适。挑选架子牛中下等膘情，活重估测。要求未经育肥的青年牛活重150-250千克，成年牛300-400千克为宜。
二、肉牛的育肥方法和育肥期的合理确定：
（一）对1-2.5岁的青年牛，先采用粗饲料型日粮，拉长饲养期，3-5个月，促进骨骼和体格的生长，增强消化功能。然后转入快速肥育。对成年牛或残老淘汰牛，宜采用短期催肥。无论快速肥育或短期催肥，肥育期一般70-120天为宜。
（二）育肥期一般分前、中、后三个阶段，各个阶段采用不同的日粮结构配方。前期30-40天，以草为主，少量喂料；中期25-30天，增加精料，草料用量各半：后期20-25天，多加料，以料为主用精料型日粮。
三、肉牛育肥期间的饲养管理要点
（ 一）选择好牛舍温度 ：牛舍内温度要保持在5℃-10℃之间，如果温度过高或过低，都会影响增重，还会掉膘。冬季牛舍要保温，加盖塑料布，用稻草或泥堵住墙壁上的漏风处等，既保证舍内温度，又便于采光，同时牛体本身散发的热量也不会流失太大。牛也可正常育肥增重，夏秋季防止日头曝晒、雨淋，牛舍要保持清洁、干燥、通风良好，做到冬暖夏凉。（二）饲草饲料多样化，合理搭配。牛的日粮一般由粗（青）饲料和精料两部分构成，不仅要有适当容积和采食量（干物质），还要保证各种营养物质的需要。因此肉牛日粮中的粗饲料应由2-3种饲草组成，而精料应由3-4种构成混合料，同时还要禾本科与豆科饲草料的适当搭配。
（三）育肥期的饲草料，要相对稳定，防止突然变化。育肥期时间短，要求保证较高的日增重，这就要饲草料的相对稳定，不要经常变换。经常变换饲草料既会引起消化道的疾病，又直接影响各类营养物质的消化吸收。若要变换要有7-10天的适当过程，变换的草料由少到多，逐步进行。
（四）日粮中精粗饲料结构要合理，通常情况下随着肥育期的进展，精料比例由少到多，粗饲料的比例由多到少。前期日粮中粗饲料可占70%，精料30%；中期粗50%或60%，精料50%或40%；后期粗10%或20%，精饲料90%或80%。
选择好饲料搭配 ：要根据不同体重和增重速度制定饲料给量和搭配，育肥前期：酒糟6-8千克、玉米面2-3千克、豆粕0.75-1.0千克、食盐50克、添加剂50克、玉米秸5千克，开始喂酒糟时少量添加，待10天适应后再逐渐增加喂量；育肥中期：酒糟10-15千克、玉米面3千克、豆粕1千克、食盐50克、添加剂50克、玉米秸4-5千克；育肥后期：酒糟10-15千克、玉米面2千克、豆粕0.5-1千克（或尿素100克），食盐50克、添加剂50克、玉米秸3.5-5千克。吃剩下的饲草饲料不能过顿或过夜，洒糟要新鲜优质，腐败、发霉及冰冻或带砂土的不能饲喂，以防中毒。如利用尿素代替豆粕时，要将尿素先溶解在少量水中，拌在精料中喂给，切忌不能溶在水中直接饮用，尿素喂量一般成年牛每头日喂量不超过100克为宜，以免中毒。（五）定时定量饲喂，少给勤添。为了有利于提高牛的采食量和饲料消化率，必须定时饲喂，冬季天短日喂二次。一般情况下，可日喂三次。草料拌匀先喂后饮。还应做到长草短喂，精料细喂，硬料软喂，少给勤添，人不离槽，牛不断草，让牛一气吃饱。肉牛的采食量每100千克活重2-3千克干物质/日，通常可按每100千克活重给1.5—2千克干草和3-4千克青贮料。成年牛每日饲草喂量5-8千克，精料喂量2-3.5千克。
（六）饮水充足，保持清洁。育肥期肉牛每日每头需水10-40千克。要保证充足饮水，水质清洁、新鲜，冬季可饮温水。舍饲栓系式饲养在应喂饱1-1.5小时后再饮水，每日2-3次。散栏式小圈自由采食，应设常备水槽，自由饮水。
（七）平时注意观察牛的采食、反刍、排粪情况，发现异常及时采取对策。育肥前中期个别牛有挑食或厌食情况，是由于牛日粮内精料比例过大，粗饲料少或牛消化功能紊乱所致。育肥后期牛的采食量骤减，有挑食或厌食现象，这说明牛不再增重，应及时出栏。
四、肉牛肥育期的管理措施：
（一）分组，建立肥育记录。按牛的品种、年龄、体格大小和膘情分成若干小组，进行个体编号，建立育肥记录，记载日期、体重、饲草料消耗和购入价，以便成本核算，检查肥育效果。
（二）驱除体内外寄生虫并洗胃、健胃。从外地购入牛必须进行驱除内外寄生虫。常用广谱驱内寄生虫药物如：虫克星（阿维菌素）、丙硫咪唑、伊维菌素、敌百虫等。外寄生虫常用药物如：螨净、双甲眯、敌百虫等；配制成溶液在患部涂擦。驱内寄生虫方法：第1天驱虫，第2天洗胃用小苏打片，第3天健胃用大黄苏打片或中草药。将药片碾碎成粉，在每天晚餐时加入少量饲料内服，此法应每月重复1次。注意搅拌均匀和每个牛都能吃上（驱除体内外寄生虫，最好用“虫克星“，每10千克体重皮下0.2毫升，或口服剂量为千克体重0.1克；驱虫三日后，每头牛口服大黄去火健胃散350-400克健胃）。饮足水，先粗后精，最后饮水。为减少能量消耗，不放牧，不运动，舍饲拴系饲养，定时定量饲喂，定时饮水，冬季饮温水，水要干净、新鲜，每顿让牛吃饱，尤其是粗饲料，要铡细，饲草要干净。要选择春、秋、冬季育肥，因夏季天气炎热，蚊虻多，影响肉牛肥育效果。（三）刷拭、运动和去势。栓系饲养的肉牛进行刷拭可保持牛体清洁，促进代谢，提高采食量，也有利管理。每日1-2次饱食后在运动场内进行。育肥牛尤其对架子牛可进行适当运动，以促进消化器官发育。中后期必须限制运动，提倡1头牛一根柱，圈定栓系。一般情况下用公牛肥育效果比阉割牛好，但对性情恶劣或成年种用的公牛必须去势后再肥育。
（四）因地制宜，进行群饲或栓饲。牛的舍饲肥育有群饲和栓饲两种饲养方式，各有优点，应根据牛的类型、劳动力、牛舍和饲养条件因地制宜。一般情况下架子牛强度肥育，在自由采食自由饮水时可群饲，围栏小圈饲养，每圈10-15头。成年牛（残老牛）快速催肥可以栓饲定槽定位栓系饲养管理。
（五）牛舍保暖防暑，保持干燥清洁，牛舍要勤垫草、勤除粪尿，经常打扫并保持干燥清洁，空气新鲜。牛舍建筑要体现冬暖夏凉，冬季防寒防风，夏季防暑降温。冬有寒冷时可搭塑料暖棚肥育肉牛，夏秋高温高湿季节 ，可设置遮荫凉棚肥育。
（六）搞好防疫和畜体卫生 ：牛在育肥前要搞好免疫及预防注射，牛体每天要刷拭1-2次，保持牛体卫生，饲喂用具要清洗干净每天消毒2次（早晨1次，下午1次）。牛床、过道、墙壁要定期用火碱或石灰消毒，闲杂人员不准出入牛舍。
五、肉牛肥育称重及出栏时间的判断：
（一）肉牛肥育期称重应在前、中、后三个阶段各称体重一次，检查各个阶段每头牛的增重情况。在早晨空腹时称体重，用磅秤在台面上放木板或厚门板，让牛只自然站立称其体重。
（二）肥育牛只到膘肥体胖应及时出栏，出栏时间可从下列情况决定：经过3-4个月短期育肥，牛已达到膘肥体壮，一般屠宰率可达58%，净肉率达50%，平均日增重可达1.25千克以上，此时育肥牛已增长到一定体重，如市场价格看好，应迅速出售，卖上好价。否则会增加饲养成本，降低增重速度，影响经济效益。在肥育牛食欲下降，采食量骤减，也不喜欢活动，喜欢安静卧息，此时牛体重不再增加应及时出栏。当牛的被毛细致而光泽，肋骨、脊椎横突均不显露，腰角与臀端呈圆拱形，肌肉充实。耆甲、脐部、尾部和耳根部充满脂肪垫时达到最佳肥度，应及时出栏。
六、提高肉牛肥育经济效益的主要措施：
（一）严把架子牛的选购关，做到牛的品种、类型对路，年龄体格适当，健康消化功能好，购价合适。
（二）严把转移运输关。外购架子牛按体格大小强弱分开上车运输，注意天气变化，防止挤伤和应激反应。减少运输时间和费用开支。
（三）严把肥育期的饲养关。外购架子牛异地肥育要有10天左右的恢复适应期，当适应当地水土和饲养条件后，再转入正时肥育。
（四）严把肥育期的饲养管理关。制定科学的肥育方案，饲喂混（配）合饲料，确定精粗饲料合理的比例和喂量，提高营养水平和日增重。
（五）严把出栏关。采用短期或快速催肥，要快进快出。当牛膘肥体胖，食欲和采食量明显下降时或市场行情好迅速出栏，不要拖长饲养期。
（六）学会经营、适度规模。肉牛肥育专业户要学会经营，懂行情，会算帐。有适度肥育规模，分期分批育肥出栏，加速周转提高出栏率。